原作德国的Joachim Bumke《Höfische Kultur - Literatur und Gesellschaft im hohen Mittelalter》 第三章 物质文化与社会风气 - 宴席上的餐具 宴席的奢靡也体现在就餐时所用的昂贵的金银餐具上:“紫金的酒器和漂亮的银碗。”“kopf”是指盖子又高又圆的高脚杯状的成对酒杯;“napf”是指没有盖的酒杯;“碗”这个词则用“vaz”、“schüzzel”或法语“toblier”来表示。从这一时期的图画资料上我们还能看到酒壶,船形调味汁壶、盐罐以及其他餐具。当时在英格兰和法兰西普遍使用的船形巨樽在德意志却鲜为人知。根据诗人的描述当时所用的有些器皿上还绘有表现典型的宫廷生活的场景的图案做装饰,如骑士比武、骑士向贵夫人求爱等等,所有图案都制作的华美无比。此类贵重的器皿也有历史资料可考。据记载,波西米亚国王奥托卡二世“宴席上的餐具使用纯金银精制而成。每上一道菜就用一套新餐具,好像永远也用不完”。1196年,在亨利六世皇帝的宫廷里,“那些日常用来盛食物和酒水的金银器具价值估计高达上千马克,”拉赫温记载,弗里德里希一世皇帝在1159年的宫廷会议上把“金银餐具”作为礼物馈赠给来宾。据说“狮心王理查”的宫廷大臣曾向他进谏,请他克制自己一年,别过分慷慨大方。但国王却巧妙地回避了这一承诺,他从宫殿的窗口把贵重的餐具扔给贫困的骑士。“他把能找到的所有贵重餐具都扔到大街上,让穷人拿去。他慷慨地亲手把那些漂亮的金制成对酒杯和大量银碗扔给那些期待他救助的穷困骑士。”在W.v.埃申巴赫的作品中可以了解到,为了防止有人偷窃这类贵重的餐具器皿,曾经采取过哪些防范措施。在蒙扎尔威舍的节庆盛宴上共有四百名骑士就餐,为此,总共运了“四车”金制餐具进入宴会大厅,并有四名骑士分送到每张桌上供就餐者使用。“每位骑士身后都跟着一名登记员,他的任务是在宴会结束后把这些餐具重新收集起来。” 在实际生活中这些贵重的餐具显然都记录在案。德意志最早的此类记载是12世纪末出现的《法肯尔施泰因家族志》中的登记册。“在诺因堡有六个带盖的银杯子,五个无盖银碗,三个有盖的和四个无盖的银酒杯,一把银刀、两把银汤匙,共计十六件银餐具。”相比之下,1310年戈尔茨-蒂罗尔(Görz-Tirol)家族在蒂罗尔城堡安葬克恩腾的奥托公爵时,陪葬的餐具器皿清单还要长得多,其中包括:两只用绿玉琢成的酒杯(ciphi),银质的杯脚上有的还镀了金;一直盘状的银质“ciphus”;七只酒杯,其中两只全部镀了金,其余的皆为银质;一只用坚果壳做的银脚容器(stuza);一只用兽角做的带镀金环的“ciphus”;三支带盖的小酒杯;十只大小不一的带盖酒杯;十一只无盖的银质圆酒杯(cuppae);两只银壶(flascae);两只银质的小容器(barilia);一只杯脚镀金的高脚水晶酒杯(ciphus),一只带两个镀金环的水晶酒杯,六只小酒器(ciphuli),两只大鸵鸟蛋,一只里面镀银的纹理清晰的木质酒杯,两只纹理清晰的木质酒杯,里面有金粉绘制的狮子,杯脚是银的,四只银汤匙(见《迈尔——阿德尔旺》,第166页)。 就餐前后洗手也是宫廷宴席礼仪的一部分,所用的器具也非常讲究。水罐和洗手盆皆为金银所制,手巾是真丝的。据巴黎的马特乌斯(Matthäus von Paris)1225年记载,法兰西的玛加蕾特王后送给英格兰国王亨利三世“一只孔雀状的漂亮水壶”。